ENTRÉES FROIDES
Breizh timbale |
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Verrine surprise |
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Finger St Jacques |
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Mille feuille de crêpes |
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Bavaroise de pétoncles |
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Fond d'artichaut à la Norvégienne |
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| Timbale saumon fumé crabe betterave | |
| Tartare du pêcheur | |
Flan à la St Jacques |
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| Eclair à la St Jacques | |
| Cocktail de crevettes | |
| Blinis au Saumon fumé | |
| Bavaroise Gambas-Mangue | |
| Melon cocktail | |
| Timbale de saumon façon CUP CAKE | |
| Coquille saumon macédoine | |
| Pagode d'ananas |
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Assiette Océane |
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(Saumon fumé, crevettes, langoustine, noix de St Jacques) |
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Assiette terre et mer |
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(Noix de pétoncles, foie gras, asperge, tomate et noix) |
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Assiette Périgourdine |
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(Foie gras, magret fumé, gésiers, tomate, salade) |
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Assiette foie gras aux mille saveurs |
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(Figue, compote de pommes, confit d'oignons) |
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| Saumon fumé | au kg |
| Foie gras de canard | au kg |
| Terrines de poisson | au kg |
| Pâté en croûte | au kg |
| Terrine de foie de volaille | au kg |
| Terrine de queue de boeuf et son confit d'oignons | au kg |
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